3 idées de repas pour la Saint-Valentin, 100% terroir !

Vous pouvez vous montrer fier.ère de votre origine en choisissant un menu typiquement alsacien pour la Saint-Valentin, tout en faisant plaisir à votre amoureux.euse.

Pour ce faire, nous vous conseillons le Baeckeoffe, le « four du boulanger ».

Initialement, c’est un plat conçu à base de viandes et de légumes que les femmes préparaient avant d’aller travailler au champ. Elles mettaient la préparation à cuire dans le four du boulanger, qui était le seul à en avoir à l’époque.

Pour préparer la recette, il vous faut 600 gr d’épaule de bœuf, de porc et d’agneau (1800 g au total), 2 pieds de porc, 250 g chacun de blanc de poireau, de carottes et d’oignons ; 2 kg de pommes de terre Bintje, 2 gousses d’ail, 2 clous de girofle, quelques feuilles de laurier et de baies de genièvre, 500 g de farine et de l’eau pour la pâte ; du sel, du poivre et une bouteille de Vin blanc.

Couper les viandes en cubes et réfrigérer 24 heures avec les ingrédients de la marinade. Éplucher les légumes, et couper en fines rondelles.

Égoutter les viandes et émincer les oignons. Mettre de côté le jus de la marinade.

Disposer dans une terrine bien beurrée dans cet ordre : une couche d’oignons émincés, une couche de légumes (carottes et pommes de terre), toutes les viandes, les deux pieds de porc fendus en deux, une autre couche de légumes et le poireau. Ajouter du sel et du poivre sur chaque couche.

Ajouter le jus de la marinade jusqu’à atteindre les légumes. Couvrir la terrine en se servant d’un cordon de pâte (farine et eau). Cuire l’ensemble pendant 2 heures 30 à 200 °C (th. 6/7).

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